Чӣ тавр занбурҳо асал ҷамъ мекунанд
Истеҳсоли асал як силсилаи мураккаби равандҳои биологӣ ва химиявӣ мебошад. Мо мефаҳмем, ки чӣ тавр гарди гул ба шарофати кори занбӯри асал ба нозук табдил меёбад.
Нектар чист
Бисёре аз растаниҳо дорои ба истилоҳ нектарҳо, ғадудҳои асал, ки шарбати қанд, нектар ҷудо мекунанд. Аксар вақт онҳо дар гулҳо ҷойгиранд, аммо баъзан онҳо метавонанд дар ҷойҳои дигар бошанд. Масалан, дар линден, ғадудҳо дар пояи баргҳо ҷойгиранд.
Нектари ширин занбӯри асал ва дигар ҳашароти гардолудкунанда, инчунин паррандагон ва кӯршапаракҳоро ба худ ҷалб мекунад. Ҳангоме ки махлуқ шарбати қандро менӯшад, гардолуд дар бадан ҷойгир мешавад. Хайвонаш ба гули дигар мегузарад ва бо хамин растаниро бордор мекунад. Маълум мешавад, ки нектар як навъ дом ва пардохти олами наботот барои имконияти такрористеҳсолист. Гарчанде ки ин ягона вазифаи шарбати табиӣ нест.
Кадом занбурҳо асал ҷамъ мекунанд
Колонияи занбӯри асал як ҷаҳони томест, ки қоидаҳо, тақсимоти вазифаҳо ва масъулиятҳои худро дорад. Дар тобистон дар як оила аз 40 то 60 ҳазор нафар зиндагӣ мекунанд ва дар он матриархат ҳукмфармост. Дар сари колония занбури занбӯри асал, ягона занест, ки барои таваллуди насл масъул аст. Дар гирду атрофи он чандин хазор нафар мардони серфарзанд, дронхо давр мезананд.
Даҳҳо ҳазор занбӯри боқимонда барои ғизо додани тамоми оила кор мекунанд ва барои зимистон ғизо захира мекунанд. Маҳз ҳамин афрод ба истеҳсоли асал машғуланд. Занбурҳои меҳнатӣ ба коллекторҳо ва занбӯрҳои қабулкунанда тақсим мешаванд. Аввалинхо аз ќуттї баромада, гўшаро љустуљў намуда, ба хона меоранд, дуюмї сайдро гирифта, дар шона мегузоранд.
Чӣ тавр занбурҳо асал ҷамъ мекунанд
Истеҳсоли асал тақрибан аз нимаи баҳор то нимаи тирамоҳ сурат мегирад. Дар ин вакт занбури чорводор аз ќуттї баромада, ба љустуљўи нектар меравад. Гули муво-фикро ёфта, гули дарози худро ба шиками он тар карда, шарбати ширинро менӯшад. Дар айни замой он ба шиками хашарот не, балки ба анбори махсус, гусфанди асал меафтад. Занбур аз як растанӣ ба растании дигар парвоз карданро идома медиҳад, то он даме ки обанбори ботиниро аз гарди пур кунад. Барои як парвоз вай бояд ба ҳисоби миёна аз 50 то 100 гул парвоз кунад. Ҳатто ҳангоми пурбор кардани анбор, коргар метавонад суръати беш аз 24 км / соатро расонад.
Нектар дар баробари ферментҳои даҳони занбӯри асал вориди гӯсфанд мешавад. Онҳо ба шикастани карбогидратҳои мураккаб кӯмак мекунанд. Масалан, ба шарофати инвертаза, сахароза ба глюкозаи оддӣ ва фруктоза табдил меёбад. Глюкоза оксидаза глюкозаро ба кислотаи глюконӣ ва пероксиди гидроген ҷудо мекунад (он дигар дар асали тайёр нест, аммо дар оғози истеҳсол ин ҷузъ таркиби буғро аз микроорганизмҳои патогенӣ муҳофизат мекунад). Ниҳоят, амилаза крахмалро вайрон мекунад.
Бо шиками сер, хошоктайёркунй ба куттй бармегардад. Вай, гӯё, гарди қисман ферментшударо регургитатсия мекунад ва инчунин онро занбӯри қабулкунанда ба воситаи пробосси худ мемакад. Дар меъдаи асали вай коркарди махсулот давом дорад. Шахсони хонагӣ нектарро ба ҳамдигар интиқол медиҳанд, аз ин рӯ намӣ низ дар ин раванд бухор мешавад. Ин то он даме идома меёбад, ки миқдори оби асал дар оянда тақрибан то 20% паст шавад. Ин метавонад аз 8 то 10 рӯз тӯл кашад. Баъд занбур гарди коркардшударо ба шона мефиристад.
Баъд хашарот борхо махсулотро аз хучайра ба хучайра мегузаранд. Онҳо бо болҳо фаъолона кор мекунанд ва ба тезтар бухор шудани намӣ кӯмак мекунанд. Ва гармии дохили қуттӣ, тақрибан 33-35 дараҷа низ ба ин мусоидат мекунад. Агар шумо аз хона садои дуру дарози хосро бишнавед, ин маънои онро дорад, ки занбӯрҳо барои тайёр кардани асал сахт меҳнат мекунанд.
Аз сабаби ферментатсия, гардиши ҳаво аз болҳои паридан ва таъсири ҳарорати баланд гарди обро гум мекунад, ғафс мешавад ва ба асал табдил меёбад. Вақте ки масса ба консентратсияи дилхоҳ мерасад, занбӯри хонагӣ ҳуҷайраи пурраро бо муми, ки аз ҷониби ғадудҳои махсуси шиками шахс тавлид мешавад, мӯҳр мекунад. Асал дар шонаҳо пухта мешавад ва то он даме, ки ҳашарот ба ғизо ниёз дорад, нигоҳ дошта мешавад. Онҳо одатан дар фасли сармо маводҳои фавқулоддаро истифода мебаранд. Аммо, баъзан ин дар тобистон (масалан, дар вақти хушксолӣ), вақте ки онҳо имкони истихроҷи нектар надоранд, рӯй медиҳад.
Занбурҳо чӣ қадар асал ҷамъ мекунанд
Синну соли занбӯри асал кӯтоҳ аст: дар фасли сармо тақрибан 6 моҳ, дар фасли гарм тақрибан 4 ҳафта. Дар тӯли умри кӯтоҳи худ, ҳашарот метавонад тақрибан 1/12 қошуқи асал тавлид кунад. Дар баробари ин як оилаи занбури асал метавонад дар як сол ҳудуди 90 кг асал истеҳсол кунад. Гарчанде ки шумора вобаста ба иқлим, шароити обу ҳаво, зоти занбӯри асал ва дигар омилҳо метавонад боло ё поён фарқ кунад.